Se ha cumplido ya la tercera edición de «Sabores Navarra, diálogos de ecoCocina» en el Portal de Descalzos de Pamplona. Nuevamente el objetivo era descubrir y disfrutar del sabor de los productos ecológicos de temporada, preparados y aderezados 
en su puntos por José Uranga y su equipo. Los protagonistas fueron, esta vez, vinos ecológicos de Navarra (blanco, rosado, tinto y dulce), maridados con pimientos del piquillo, queso Idiazabal y panceta ecológica también. Dirigieron las presentaciones y el coloquio Pilar García Granero, Presidenta del Consejo Regulador de la D. O. Navarra, y Txema López de Meniguren de la Panadería Spica de Puente La Reina y yo mismo como organizador y moderador en nombre de EntreVinos. Fue muy interesante probar cada vino con cada alimento y compartir las opiniones sobre la complementariedad o la oposición de los sabores, y además, para aumentar la riqueza, con las distintas clases de panes. Después cenamos lechuga crispilla, tomate raf, guisantes de lágrima (maravillosos), y asado de vaca con habas y alcachofas. El colofón fue una estupenda cuajada acompañada del moscatel. Poco a poco se va abriendo camino esta experiencia gastronómica tan singular.
