Estoy haciendo un ranking de los Pinchos de Tortilla de patatas que ofrecen en Pamplona. No es nada científico, es por mi gusto, quiero probar treinta o cuarenta y poner 8 finalistas, para que la gente vote, y luego daremos un premio. A mi me gustan con cebolla, bien caramelizada, jugosas, casi demasiado, y no encuentro demasiado gusto en las de “madera” aquellas que se servían en el Colegio de Lekaroz (me han dicho). Mucha patata y poco huevo, una especie de hormigón. No desmerezco ninguna, porque cada cocinero hace una distinta, pero como el ranking lo hago yo, pues destaco lo que a mi paladar le satisface. Yo creo que con las nuevas oleadas de propuestas de pinchos y tapas, magníficas en su mayoría, parece que se nos olvida ese pincho de Tortilla que era (¿y es?) el almuerzo de media mañana de la mayoría de la gente que trabaja en oficinas o así y que puede salir al bar. Así que por eso reivindico el pincho de tortilla de patatas.
