Algunas veces, menos de las que quisiera, me paso por el Restaurante Alhambra a darle algún recado a Ignacio Idoate. Hablamos de lo que tengamos que hablar, e invariablemente aprovecha Ignacio para sacarme alguna cosa de la que están preparando, con la complicidad y sabiduría del Chef Javier Díaz, claro. Ayer fui y me sacó unos perretxikos con huevo revuelto, sublimes; me explicó que estaban hechos a la plancha, los perretxikos y el huevo, y que de esta manera se le quitaba el exceso de agua.
Después me sacó un bol de pochas, las primeras de la temporada, y también unas piperras con un poco de aceite de oliva virgen extra, las revolvió para que se fundieran bien el aceite y el vinagre de las piparras, y le echó el resultado a las pochas ¡qué ricas!. Javier es un Chef de mucha categoría, con mucho oficio e imaginación, e Ignacio es un seductor. Buenos amigos, sin duda