Estoy probando alguno de los platos que preparan para la “guerra” del vino contra la cerveza que estamos organizando para miércoles 6 de octubre en el Bruselas-Kairos. Me siento muy halagado cada vez que voy a este restaurante-cervecería-winebar, estoy muy orgulloso de la amistad que me dispensa Fermín de Prados, un joven emprendedor, capaz de comerse el mundo, amigo de sus amigos, y, sobre todo, muy buena gente. El Bruselas mantiene una oferta gastronómica de modesto precio pero de mucha calidad. Menús populares, baratos, pero que respetan el producto casi tanto como al cliente. Una delicia. Hoy he probado Borraja con patatas y foie, una combinación muy adecuada, la patata aborbe la grasa del foie y la borraja pone un contrapunto ácido y amargo estupendo. Un equilibrio para el paladar más exigente.
Fermín de Prados en su salsa, preparando un gin-tonic
Fermín es un buen entendedor de vinos, es una de sus pasiones, nada snob, un profesional de poca edad pero de mucho talento. No te pierdas el Bruselas.Kairos de Pamplona. Esto no es publicidad pagada, me sale de la razón y del alma.